茴香馅饺子是一道美味的传统菜肴，茴香的独特香气能够为饺子带来独特的风味。为了让茴香更翠绿更入味，可以在包饺子之前多加一步处理。
具体步骤是：
1. 准备好新鲜的茴香，将茴香切成细碎的颗粒。可以先将茴香叶摘下，洗净后擦干，然后叠放在一起切碎。
2. 将切好的茴香放入一个小碗中，加入适量的盐（约为茴香的10%）。用手搅拌茴香和盐均匀混合，然后静置一段时间。这个步骤可以帮助提取茴香的水分，使其更加翠绿。
3. 静置一段时间后，可以发现碗底有一些茴香的汁液，这是茴香水分被提取出来的结果。将茴香的汁液倒出，留下剩余的茴香。
4. 将茴香用纱布或者厨房纸巾包起来，稍微用力挤压，帮助茴香释放出多余的水分。
5. 将处理好的茴香加入到饺子馅中，和其他的馅料一起搅拌均匀。
通过这样的处理步骤，茴香的味道和颜色会更加突出，为饺子增添更加丰富的口感和风味。记住不要直接包饺子，多加这一步处理茴香，会让饺子更加美味可口！
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